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海是生活節魚達人來帶路 魏嘉賢呼籲珍惜海洋資源

今年花蓮市公所主辦「海是生活節」以「食魚教育」為主軸,規劃講座及小旅行,希望呈現海鮮「從產地到餐桌」的每個環節;魏嘉賢市長今天上午跟著學員們前往重慶市場學習認識魚種以及挑選新鮮魚類,呼籲鄉親珍惜海洋資源,避免海洋資源枯竭。

 

在今天的「魚達人來帶路系列四-小旅行篇」中,由黃紋綺老師傳授傳統魚市場的《買魚教戰手冊》,魏市長也來到重慶市場與學員們一起上課,黃紋綺老師帶領民眾前往各個魚攤教導大家認識魚種以及如何挑選鮮魚。魚販也詳細告知市場攤商可能使用的「矇騙」技巧,包含用保鮮劑維持魚的外觀、用染色劑(尤其是紅色魚)讓魚看起來鮮艷亮麗等;同時也告知攤上的魚貨源自哪裡,可能是定置漁場、可能是手釣或養殖、可能來自外縣市甚至進口。魚販也推薦大家多買定置漁場的魚,因為魚貨上岸後必須迅速運送到市場趕上魚市開張,過程中難有動手腳的機會。

 

學員從重慶市場學習寶貴的知識之後,搭專車回到洄遊吧體驗基地,黃紋綺講師透過簡報向大家說明魽類的魚種屬鰺科的家族,她說,鰺科廣泛分布於大洋、礁區、砂泥底、河口、
近海沿岸等區域,屬於非常常見也容易入菜的魚種。 

 

認識了鰺科的魚種之後,接下來的重頭戲是由專業人士教做料理了,花蓮市公所特別邀請到「花蓮•深夜食堂」的料理師楊宗儒現場指導,教大家做「魽魚大根煮」,將青魽、蘿蔔與其他蔬菜加入醬油燉煮的燉菜料理,由於報名活動的成員以家庭親子居多,一家人分工合作的現場畫面更顯溫馨與和樂。

2019-05-10
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